Las actividades de formación es uno de los pilares básicos del IATUR. En este ámbito, los objetivos que se pretenden cubrir pueden estructurarse en cuatro áreas:
Doctorado. Se participa en dos Programa de Doctorados (PD), el PD Interuniversitario de Turismo, compartido con doce universidades españolas donde participa la US y UMA, siendo esta última la responsable de la coordinación nacional. Y el PD de Ciencias Económicas y Empresariales de la UGR.
Planificación de Seminarios y Cursos en turismo. El objetivo es lograr una formación especializada en fundamentos del sector turístico
Cátedra. Con las actuales tres cátedras se ha realizado formación que permitan desarrollar nuevos métodos y herramientas de análisis del turismo, promoviendo eventos de interés académico, científico y empresarial sobre el turismo.
Captación del Talento. Se está atrayendo el talento como vía para el enriquecimiento de las instituciones públicas y privadas en el ámbito del turismo, impulsando una política de atracción y retención del talento.